Taze Acı Biber Nasıl Kullanılır? Aldık, Şimdi Ne Yapıyoruz?
Taze acı biber aldık. Peki neye, ne kadar koyacağız? Küçük bir kaseyle başlayıp günlük yemeklere geçiyoruz; paketin kalanını da ne yapacağımızı konuşuyoruz.
Pul Biber Nasıl Yapılır? çokacıolmuş Nasıl Yapıyor?
Biberin dalından toplanmasından yıkanmasına, 50–60°C’de kontrollü kurutulmasından öğütülüp şişelenmesine kadar çokacıolmuş’ta pul biberin gerçek üretim süreci.
Acı Biber Çeşitleri: Hangisi Nasıl, Nerede Kullanılır?
Acı biberlerde mesele sadece ne kadar yaktığı değil. Beykoz’daki seramızda yetiştirdiğimiz çeşitleri; aromaları, acının geliş şekli ve hangi yemekte daha iyi çalıştıklarıyla anlattık.
Acı Tuz Nedir? Nerede ve Nasıl Kullanılır?
Acı Tuz nedir, nasıl kullanılır ve hangi biber hangi yemeğe daha çok yakışır? Kendi yaptığımız Acı Tuzlardan yola çıkarak kısa kısa anlattık.
En İyi Pul Biber Nasıl Seçilir? Tek Çeşit vs Karışım Farkı
En iyi pul biber, kullanılan biberin kalitesini, üretim sürecinin özenini ve ürünün karakterini doğrudan yansıtan pul biberdir. Market rafındaki karışım pul biberler standart bir deneyim sunarken, ...
Scoville Skalası Nedir? Acılık Nasıl Ölçülür? Kapsamlı Rehber
Scoville skalası, biberlerin acılık seviyesini ölçmek için kullanılan uluslararası standarttır. 1912'de Amerikalı eczacı Wilbur Scoville tarafından geliştirilen bu ölçek, biberdeki kapsaisin miktar...